Hoy te traemos una receta de Panellets, uno de los dulces típicos de la festividad de todos los santos en Cataluña.
El mes de octubre se nos acaba en unos días y justo comenzaremos noviembre la semana que viene con el día de todos los santos. Relacionada con esta celebración existen diferentes especialidades culinarias, una de ellas la que nos ocupa hoy, los Panellets.
Los Panellets son un dulce típico de Cataluña que se comen siempre para celebrar La castanyada que se celebra en la noche previa a todos los santos.
En esta festividad de Halloween a la catalana se comen además de castañas y boniatos asados los Panellets, una especie de bolitas de mazapán que están tan ricos como fáciles de hacer y cuya receta os traigo hoy.
Ingredientes para unos 30 Panellets:
125g Almendra molida
125g Boniato asado
50g Azúcar (Se puede poner un más sin problema)
Ralladura de limón
1 Huevo
Para la cobertura al gusto: Piñones, almendra en cubos, coco rallado, cacao en polvo…
Elaboración:
En primer lugar decir que hay tantas recetas de Panellets como puedas imaginar y cada persona tiene la suya adecuándola a su gusto. Yo os cuento mi versión.
Lo primero es asar/cocer el boniato, ya sea al horno o al microondas.
Rallamos la piel del limón y la mezclamos con el azúcar
Añadimos la almendra molida y mezclamos hasta integrar todo muy bien.
Chafamos el boniato con el tenedor hasta hacerlo puré y lo incorporamos a la mezcla.
Ponemos ahora la yema del huevo y batimos a mano o con la batidora a velocidad baja.
Si vemos que la mezcla está un poco pegajosa podemos añadir un poco más de almendra molida o incluso un poco de harina.
Una vez tengamos una mezcla homogénea y se nos despegue de las manos podemos empezar a separarla en bolitas.
Si queremos hacer algunas con cacao es el momento de separar una parte de la masa y añadírselo antes de formarlos.
Para el resto podemos rebozarlos con piñones, dados de almendra o coco rallado.
Luego sólo nos quedará el paso final que es pintarlos con la clara de huevo y meterlos al horno, depende bastante de la potencia y tipo, pero no requiere un horneado muy largo. A 150-160º y con unos 10-15 minutos será suficiente.
Id vigilando para que no se os quemen los frutos secos.
En cuanto tu cocina empiece a oler a gloria tus panellets estarán listos, que aproveche!
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