La dieta flexitariana es más que una dieta, es un estilo de vida.
Cuando pensé en pasarme al flexitarianismo lo medité mucho. Investigué todas las opciones y desde luego, era la mejor opción para dejar de tomar tanta carne y empezar a llevar una vida más vegetariana. Lo primero que tienes que saber es qué es la dieta flexitariana y lo segundo es cómo empezar a crear tu menú semanal.
Estas tres recetas flexi son para chuparse los dedos. Y te recomiendo que las hagas en casa aunque no seas flexi. Con estas recetas podrás crear el menú perfecto para un día de la semana, como un lunes. Los lunes son el día del #freemeat (lunes sin carne), pero este es otro tema que abordaré otro día más en profundidad.
El menú flexi se compone de Ensalada de espelta con corazones de alcachofa, Hummus de remolacha y de postre un Pastel RAW de manzana.
RECETAS FLEXI PARA CHUPARSE LOS DEDOS
Ensalada de espelta con corazones de alcachofa
Ingredientes
1 1/4 de tazas de espelta integral
Agua
1/2 taza de piñones
1/4 de kg de tomates secados al sol en conserva con aceite
12 alcachofas
6 cucharadas de vinagre de arroz
Aceite de oliva
1/2 taza de cebolla roja picada fina
Sal marina
Pimienta recién molida
Elaboración
Lavar bien los granos de espelta y dejarlos en remojo toda la noche. Ponlos a hervir con 5 tazas de agua y un poco de sal, a fuego alto. Cuando hierva, baja el fuego a medio-bajo y tapa. Cuecelos durante 90 minutos.
Mientras tanto en una cazuela pequeña tuesta ligeramente los piñones, unos 2/3 minutos. Ten cuidado de que no se te tuesten demasiado. Escurre los tomates sin tirar el aceite y córtalos en julianas. Pon la cebolla en un bol, pon un poco de sal y mezcla bien. Déjala reposar unos 30 minutos. Pasado el tiempo escúrrela bien.
Pela bien las alcachofas hasta que queden los corazones. Córtalos en cuartos y quítale la fibra del interior. Hiérbelas con agua y sal marina unos 5 minutos. Escurrelas bien cuando las saques.
En un bol grande para ensalada, mezcla el vinagre, 1 cucharada de aceite de oliva. Añade a continuación el resto de los ingredientes y mézclalos muy bien. Corrige de sal y pimienta al gusto.
Hummus de remolacha
Ingredientes
3 remolachas crudas sin piel
2-3 cucharadas de pasta de sésamo (tahina)
1/2 taza de semillas de girasol
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal marina sin refinar
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pasta de umeboshi (opcional)
1 diente de ajo
Elaboración
Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos y tritúralos hasta obtener la consistencia deseada. También puedes usar una batidora de mano, si no tienes robot o procesador de alimentos.
Decóralo al gusto con pimienta, comino, semillas de sésamo, un chorrito de aceite de oliva. perejil, etc.
Pastel RAW de manzana
Ingredientes
Para la base:
200 g de almendras
20 dátiles
1 cucharadita de semillas de anís
Para el relleno:
500 g de manzana
1 cucharadita de canela en polvo
Zumo de 1/2 limón
Elaboración
Deja las almendras unas 8 horas en remojo. Enjuágalas y tritúralas bien junto con los dátiles y el anís en polvo hasta obtener una masa moldeable. Pon la masa en un molde de 1 cm de alto.
Para hacer el relleno, pela y ralla la manzana, añade la canela en polvo y el zumo de limón. Mézclalo todo muy bien. Echa este relleno encima de la base y decóralo espolvoreando un poco de canela en polvo por encima.
NOTA: Las almendras se pueden sustituir por otro fruto seco, como nueces o avellanas. Y sustituir la manzana por otro tipo de fruta.
Todas las recetas son sacadas del libro Cocina flexi, Menús flexitarianos para 21 días de Adam Martín. Y las fotografías las hice yo con el propio libro.
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